あらすじ
フカヒレの歴史はせいぜい三百年、北京ダックはたかだか百年あまり。ではそれ以前の中華料理とはどのようなものだったのか？主要穀物やマナーの変化、外食業の誕生、好まれる肉の移り変わり、異民族との交流による料理法の変貌ーさまざまな観点から描き出される「中華料理」の姿。孔子の食卓から加速度的に進化する現代の料…続きは楽天ブックスで読む →
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フカヒレの歴史はせいぜい三百年、北京ダックはたかだか百年あまり。ではそれ以前の中華料理とはどのようなものだったのか？主要穀物やマナーの変化、外食業の誕生、好まれる肉の移り変わり、異民族との交流による料理法の変貌ーさまざまな観点から描き出される「中華料理」の姿。孔子の食卓から加速度的に進化する現代の料…続きは楽天ブックスで読む →
